fix(organize): sanitisation des caractères spéciaux dans les noms de dossiers

Le titre "Kaguya-sama : Love is War Henshū" contenait un ":" qui causait
une troncation du nom de dossier sur certains systèmes de fichiers.
sanitizeDirName() remplace ":" par " -" et supprime les autres caractères
interdits (<>"/\|?*).

feat(settings): option titres optimisés Plex (title_for_plex)

Nouveau toggle "Noms de dossiers" dans les paramètres. Quand activé,
utilise le champ title_for_plex de l'API Fankai pour les noms de dossiers
au lieu du titre brut — évite les caractères spéciaux incompatibles avec
Plex et les systèmes de fichiers Windows/NTFS.

enrichSeriesDataWithOriginalFilenames fetche maintenant /series/{id} pour
injecter title_for_plex dans chaque serieData avant de passer au worker.

fix(organize): retry sur les erreurs réseau dans enrichSeriesDataWithOriginalFilenames

2 tentatives avec 500ms d'attente entre les deux pour les erreurs réseau
ponctuelles sur /seasons/{id}/episodes — évite que formatted_name soit null
à cause d'un timeout isolé au démarrage.

fix(catalogue): activeTorrents filtre désormais uniquement state=downloading

Les torrents en seeding étaient inclus dans activeTorrents, forçant
computeSerieDownloadState à retourner "downloading" même pour les séries
entièrement importées. Les badges affichaient "EN COURS" au lieu de "IMPORTÉ".

server/settings.ts

@@ -10,7 +10,8 @@ export interface Settings {
     organizeMode  : 'hardlink' | 'move'
     category      : string
     nfoSupport    : boolean
-    autoImport    : boolean   // import automatique quand un torrent passe en seeding
+    autoImport    : boolean
+    usePlexTitles : boolean   // utilise title_for_plex pour les noms de dossiers
 }
 
 const defaults: Settings = {
@@ -20,6 +21,7 @@ const defaults: Settings = {
     category     : 'fankai',
     nfoSupport   : false,
     autoImport   : true,
+    usePlexTitles: false,
 }
 
 export function readSettings(): Settings {