feat!: refonte complète du frontend et amélioration des logs serveur

BREAKING CHANGE: nouvelle architecture frontend avec layout sidebar, système de thèmes et routes restructurées

### Frontend
- nouveau layout global `AppLayout.vue` avec sidebar de navigation inspirée Radarr/Sonarr
- sidebar configurable via un objet `NavItem[]` avec support parents/enfants cliquables
- 3 thèmes CSS (Indigo Électrique, Crimson Night, Teal Froid) persistés via localStorage
- switcher de thème en bas de sidebar avec pastilles colorées
- logo FanKarr cliquable, bouton déconnexion discret dans le header sidebar
- badge animé sur "Activité" affichant le nombre de téléchargements en cours
- migration complète vers Tailwind v4 avec variables CSS `@theme`
- classes utilitaires globales : `btn-primary`, `btn-secondary`, `settings-card`, `settings-input`

### Vues
- `SeriesView` : barre colorée en bas des affiches (vert/bleu/orange), dropdown filtres, boutons taille S/M/L/XL persistés
- `SerieView` : bouton état unique par épisode (↓/⟳/✓/✗), badges simplifiés, toast via `useToast` global
- `ActivityView` : onglets pill, stats, toggle "masquer importés", polling silencieux
- `DashboardView` : stats catalogue/importées/en cours/erreurs, torrents actifs, derniers imports
- `SettingsView` découpée en 3 vues indépendantes : `DownloadClientView`, `MediaManagementView`, `CatalogueView`
- `LogsView` déplacée dans `src/views/settings/`
- `AuthView` : migré au système de thème

### Composants
- `SidebarNavItem` : support badge, chevron masqué si badge présent
- `SettingsToggle` : composant réutilisable `v-model`
- `FolderPicker` : migré au thème, `Teleport` intégré
- `ToastContainer` : déplacé en bas droite, groupement des toasts similaires avec badge count

### Router
- `AppLayout` comme layout racine pour toutes les routes protégées
- `/auth` reste hors layout
- redirections `/` → `/series`, `/downloads` → `/activity`
- `SettingsLayout` avec titre dynamique par route
- scroll géré sur `<main id="main-scroll">` dans `AppLayout`

### Stores & composables
- nouveau store `downloads` partagé pour le badge sidebar
- `usePosterSize` : taille des affiches persistée en localStorage
- `useToast` : groupement des toasts du même type, timer reset au lieu d'empilement

### Serveur
- logs structurés via `logger` dans `auth.ts`, `organize.ts`, `organize-worker.ts`, `torrent-clients/index.ts`, `qbittorrent.ts`, `index.ts`
- suppression des `console.log/error/warn` en faveur de `logger.info/warn/error/debug`
- messages worker routés vers `logger` via `organize.ts`
- logs `debug` pour les événements verbeux (healthcheck, skip, worker terminé)

src/layouts/AppLayout.vue

@@ -0,0 +1,87 @@
+<template>
+  <div class="flex h-screen bg-shell overflow-hidden">
+
+    <div class="hidden md:flex w-56 shrink-0">
+      <SidebarNav :items="navItems" class="w-full" />
+    </div>
+
+    <Transition name="fade">
+      <div v-if="mobileOpen" class="fixed inset-0 bg-black/60 z-40 md:hidden" @click="mobileOpen = false" />
+    </Transition>
+
+    <Transition name="slide-left">
+      <div v-if="mobileOpen" class="fixed top-0 left-0 h-full w-56 z-50 md:hidden">
+        <SidebarNav :items="navItems" class="w-full" />
+      </div>
+    </Transition>
+
+    <div class="flex-1 flex flex-col min-w-0 overflow-hidden">
+      <header class="md:hidden flex items-center gap-3 px-4 py-3 border-b border-border bg-sidebar shrink-0">
+        <button @click="mobileOpen = true" class="text-muted hover:text-primary transition-colors">
+          <Menu :size="20" />
+        </button>
+        <span class="text-sm font-medium text-primary">FanKarr</span>
+      </header>
+
+      <main id="main-scroll" class="flex-1 overflow-y-auto bg-main">
+        <RouterView v-slot="{ Component }">
+          <keep-alive include="SeriesView">
+            <component :is="Component" class="h-full" />
+          </keep-alive>
+        </RouterView>
+      </main>
+    </div>
+  </div>
+</template>
+
+<script setup lang="ts">
+import { ref, computed } from 'vue'
+import { Menu } from 'lucide-vue-next'
+import SidebarNav from '@/components/nav/SidebarNav.vue'
+import { useDownloadsStore } from '@/stores/downloads'
+import type { NavItem } from '@/types/nav'
+
+const mobileOpen = ref(false)
+const dlStore    = useDownloadsStore()
+
+const navItems = computed<NavItem[]>(() => [
+  {
+    label: 'Dashboard',
+    icon : 'LayoutDashboard',
+    to   : '/dashboard',
+  },
+  {
+    label   : 'Médiathèque',
+    icon    : 'Tv',
+    to      : '/series',
+    children: [
+      { label: 'Séries', to: '/series' },
+    ],
+  },
+  {
+    label: 'Activité',
+    icon : 'Activity',
+    to   : '/activity',
+    badge: dlStore.activeCount > 0 ? dlStore.activeCount : undefined,
+  },
+  { separator: true },
+  {
+    label   : 'Paramètres',
+    icon    : 'Settings',
+    to      : '/settings',
+    children: [
+      { label: 'Clients de téléchargement', to: '/settings/download-client' },
+      { label: 'Gestion des médias',        to: '/settings/media-management' },
+      { label: 'Catalogue Fankai',          to: '/settings/catalogue' },
+      { label: 'Journaux',                  to: '/settings/logs' },
+    ],
+  },
+])
+</script>
+
+<style scoped>
+.fade-enter-active, .fade-leave-active { transition: opacity 0.2s ease; }
+.fade-enter-from, .fade-leave-to { opacity: 0; }
+.slide-left-enter-active, .slide-left-leave-active { transition: transform 0.25s ease; }
+.slide-left-enter-from, .slide-left-leave-to { transform: translateX(-100%); }
+</style>